ଜେଲାଟିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ଶୁଦ୍ଧ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଭିତ୍ତିକ ପଦାର୍ଥ ଯାହା ପଶୁ ସଂଯୋଜକ ଟିସୁ, ଚର୍ମ ଏବଂ ହାଡରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ |ଆମେ ସହଜରେ ବୁ understand ିପାରିବା ଟିସୁ ଏବଂ ଚର୍ମ ଜେଲାଟିନରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ |ହାଡ କିପରି ଜେଲାଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ସେ ବିଷୟରେ କିଛି ଲୋକ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି |
ଅସ୍ଥିଜେଲାଟିନ୍ |କେବଳ ଏକ ହାଡରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଜେଲାଟିନ୍ |ଏହା ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ପଶୁ ହାଡରୁ (ସାଧାରଣତ cow ଗା cow, ଘୁଷୁରି, କିମ୍ବା ଚିକେନ୍) କୋଲାଜେନ୍ ବାହାର କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ |ଏହି ନିଷ୍କାସନ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଫୁଟିବା କିମ୍ବା ଏନଜାଇମ୍ ସହିତ ଚିକିତ୍ସା ମାଧ୍ୟମରେ ହାଡକୁ ଭାଙ୍ଗିବା ସହିତ ଜଡିତ |ହାଡରୁ ମିଳିଥିବା ଜେଲାଟିନ୍ ତା’ପରେ କ any ଣସି ଅପରିଷ୍କାର ପଦାର୍ଥକୁ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ପାଉଡର କିମ୍ବା ଗ୍ରାନୁଲରେ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହୋଇଯାଏ |ଏହି ହାଡ ଜେଲାଟିନ୍ ଜେଲାଟିନ୍ ର ଗୁଣଗୁଡିକ ବଜାୟ ରଖିଥାଏ, ଗେଲିଂ, ମୋଟା ହେବା ଏବଂ ସ୍ଥିର କରିବା କ୍ଷମତା ସହିତ |
ଏକ କାରଖାନାରେ ହାଡ ଜେଲାଟିନ୍ କ’ଣ ତିଆରି ହୁଏ?
ହାଡ ଜେଲାଟିନର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଅନେକ ପଦକ୍ଷେପ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଏକ ସାଧାରଣ ସମୀକ୍ଷା ଏଠାରେ ଅଛି:
1. ଉତ୍ସ: ପଶୁମାନଙ୍କର ହାଡ, ସାଧାରଣତ cattle ଗୋରୁ କିମ୍ବା ଘୁଷୁରିରୁ, ବଧଘର କିମ୍ବା ମାଂସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କାରଖାନାରୁ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଇଥାଏ |ହାଡଗୁଡିକ କିଛି ଗୁଣାତ୍ମକ ମାନ ପୂରଣ କରିବା ଉଚିତ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ନିରାପଦ ଥିବା ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ ଯାଞ୍ଚ କରାଯିବା ଉଚିତ୍ |ୟାସିନ୍ ଜେଲାଟିନ୍ |ବୋଭାଇନ୍, ଘୁଷୁରି, ଏବଂ ଚିକେନ୍ ଠାରୁ ହାଡ ଜେଲାଟିନ୍ରେ ସ୍ is ତନ୍ତ୍ର ଏବଂ ଏହି ହାଡଗୁଡିକ ପ୍ରଦୂଷଣମୁକ୍ତ ପରିବେଶରେ ଖାଉଥିବା ପଶୁମାନଙ୍କଠାରୁ |
2. ସଫା କରିବା ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାୟ: କ dirt ଣସି ମଇଳା, ଆବର୍ଜନା କିମ୍ବା ଅବଶିଷ୍ଟ ଟିସୁ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ସଂଗୃହିତ ହାଡକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସଫା କର |ଏହି ପଦକ୍ଷେପଟି ଧୋଇବା, ସ୍କ୍ରାପିଂ କିମ୍ବା ଯାନ୍ତ୍ରିକ ସ୍କ୍ରବିଂ ସହିତ ଜଡିତ ହୋଇପାରେ |ସଫା କରିବା ପରେ, ସହଜ ପରିଚାଳନା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ହାଡକୁ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ ଭାଙ୍ଗି ଦିଆଯାଇପାରେ |
3. ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍: ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହାଡଗୁଡିକ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ଅଧୀନରେ ରହିଥାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଫୁଟିବା କିମ୍ବା ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଚିକିତ୍ସା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |ଏକ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ହାଡକୁ ପାଣିରେ ଫୁଟାଇବା, ସାଧାରଣତ several ଅନେକ ଘଣ୍ଟା, ହାଡରେ ଥିବା କୋଲାଜେନ୍ ଭାଙ୍ଗିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |ବ ly କଳ୍ପିକ ଭାବରେ, କୋଲାଜେନ୍ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକର ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ଏନଜାଇମ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ |
4. ଫିଲ୍ଟରେସନ୍ ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ: ହାଇଡ୍ରୋଲାଇସିସ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପରେ, ହାଡର ବ୍ରତ କଠିନ ହାଡର ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ଏବଂ ଅପରିଷ୍କାରତାଠାରୁ ଅଲଗା ହୋଇଯାଏ |ଏହି ପୃଥକତା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ସେଣ୍ଟ୍ରିଫୁଗୁଲ୍ କିମ୍ବା ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଫିଲ୍ଟର ପରି ଫିଲ୍ଟରେସନ୍ କ ques ଶଳ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଯେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ କେବଳ କୋଲାଜେନ୍ ସମୃଦ୍ଧ ତରଳ ଭଗ୍ନାଂଶ ରହିଥାଏ |
5. ଏକାଗ୍ରତା ଏବଂ ବିଶୋଧନ: କୋଲାଜେନ୍ ପରିମାଣ ବ increase ାଇବା ଏବଂ ଅଧିକ ଜଳ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ହାଡର ବ୍ରତକୁ ଏକାଗ୍ର କରନ୍ତୁ |ବାଷ୍ପୀକରଣ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଶୁଖାଇବା କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜ୍ ଶୁଖାଇବା ପରି ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ଏହା ହାସଲ ହୋଇପାରିବ |ଅବଶିଷ୍ଟ କଳୁଷିତ ଏବଂ ରଙ୍ଗକୁ ହଟାଇବା ପାଇଁ ଏକାଗ୍ରତା ପରେ ଫିଲ୍ଟରେସନ୍ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଚିକିତ୍ସା ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପଦ୍ଧତି ମାଧ୍ୟମରେ ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ବିଶୋଧିତ କରାଯାଏ |
5. ଜେଲାଟିନ୍ ଗଠନ: ଶୁଦ୍ଧ କୋଲାଜେନ୍ ସମାଧାନଗୁଡିକ ଜେଲ୍ ଗଠନକୁ ଆଗକୁ ବ processing ାଇବା ପାଇଁ ଅଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପୂର୍ବରୁ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ କୁଲିଂର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୁଏ |ଜେଲ୍ ପରି ପଦାର୍ଥର ଗଠନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ pH, ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କାରଣଗୁଡିକ ସଜାଡିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |
7. ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ: ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ହଟାଇବା ପାଇଁ ଜେଲାଟିନ୍ ଡିହାଇଡ୍ରେଡ୍ ହୋଇଯାଏ |ଗରମ ବାୟୁ ଶୁଖାଇବା କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜ୍ ଶୁଖାଇବା ଭଳି ପଦ୍ଧତି ଦ୍ୱାରା ଏହା ହାସଲ କରାଯାଇପାରିବ |ଫଳସ୍ୱରୂପ ହାଡ ଜେଲାଟିନ୍ ମିଲ୍ କିମ୍ବା ଇଚ୍ଛାମୁତାବକ କଣିକା ଆକାରରେ ଭୂମିରେ ରଖାଯାଏ ଏବଂ ଏକ ଉପଯୁକ୍ତ ପାତ୍ରରେ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୁଏ ଯେପରିକି ବ୍ୟାଗ୍ କିମ୍ବା ପାତ୍ର |
ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ ଯେ ହାଡ ଜେଲାଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦନର ସଠିକ ବିବରଣୀ ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦ ଏବଂ ନିର୍ମାତା ମଧ୍ୟରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ |ଅବଶ୍ୟ, ସାଧାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ହାଡରୁ କୋଲାଜେନ୍ ବାହାର କରିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ଜେଲାଟିନ୍ରେ ପରିଣତ କରିବାର ଏହି ପ୍ରମୁଖ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |
ଘରେ ହାଡ ଜେଲାଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ କି?
ହଁ, ଆମେ ଘରେ କେବଳ ହାଡ ଜେଲାଟିନ୍ ତିଆରି କରିପାରିବା |ଘରେ ହାଡ ଜେଲାଟିନ୍ ତିଆରି କରିବାକୁ, ଆପଣଙ୍କୁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଆବଶ୍ୟକ ହେବ:
ସାମଗ୍ରୀ:
- ଅସ୍ଥି (ଯେପରିକି ଚିକେନ୍, ଗୋମାଂସ, କିମ୍ବା ଘୁଷୁରୀ ହାଡ)
- ଜଳ
ଉପକରଣ:
- ବଡ଼ ହାଣ୍ଡି |
- ଷ୍ଟ୍ରେନର୍ କିମ୍ବା ପନିରକ୍ଲୋଟ୍ |
- ଜେଲାଟିନ୍ ସଂଗ୍ରହ ପାଇଁ ପାତ୍ର |
- ରେଫ୍ରିଜରେଟର
ଘରେ ହାଡରୁ ଜେଲାଟିନ୍ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯିବ ସେ ସମ୍ବନ୍ଧରେ ଏଠାରେ ଏକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଗାଇଡ୍:
1. ହାଡକୁ ସଫା କର: କ any ଣସି ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ କିମ୍ବା ମଇଳା ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ହାଡକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସଫା କରି ଆରମ୍ଭ କର |ଯଦି ଆପଣ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ମାଂସରୁ ହାଡ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ଅବଶିଷ୍ଟ ମାଂସକୁ ବାହାର କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ |
2. ହାଡକୁ ଭାଙ୍ଗନ୍ତୁ: ଜେଲାଟିନ୍ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ, ହାଡକୁ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ ଭାଙ୍ଗିବା ଜରୁରୀ |ସେଗୁଡିକୁ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ ଆପଣ ଏକ ହାତୁଡ଼ି, ମାଂସ ମଲେଟ୍ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କ heavy ଣସି ଭାରୀ ବସ୍ତୁ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ |
3. ହାଡକୁ ଏକ ହାଣ୍ଡିରେ ରଖନ୍ତୁ: ଭଙ୍ଗା ହାଡକୁ ଏକ ବଡ଼ ହାଣ୍ଡିରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ପାଣିରେ ଘୋଡାନ୍ତୁ |ହାଡକୁ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଜଳମଗ୍ନ କରିବା ପାଇଁ ଜଳ ସ୍ତର ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ହେବା ଉଚିତ୍ |
4. ହାଡକୁ ଫୁଟାନ୍ତୁ:
ଯେତେବେଳେ ପାଣି ଫୁଟିବାକୁ ଆସେ, ଉତ୍ତାପକୁ ହ୍ରାସ କରନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |ହାଡ ଯେତେ ଅଧିକ ସି mer ିଯାଏ, ସେତେ ଅଧିକ ଜେଲାଟିନ୍ ବାହାର କରାଯିବ |
5. ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ଛାଣନ୍ତୁ: ସି mer ିବା ପରେ ହାଡରୁ ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ଛାଣିବା ପାଇଁ ଏକ ଷ୍ଟ୍ରେନର୍ କିମ୍ବା ପନିରକ୍ଲୋଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ |ଏହା କ small ଣସି ଛୋଟ ଅସ୍ଥି ଖଣ୍ଡ କିମ୍ବା ଅପରିଷ୍କାରତାକୁ ଦୂର କରିବ |
6. ତରଳ ଫ୍ରିଜ୍ କରନ୍ତୁ: ଛାଣାଯାଇଥିବା ତରଳ ପଦାର୍ଥକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ our ାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ |ତରଳକୁ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଫ୍ରିଜରେ କିଛି ଘଣ୍ଟା କିମ୍ବା ରାତାରାତି ରଖିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ |
7. ଜେଲାଟିନ୍ ଅପସାରଣ କରନ୍ତୁ: ଥରେ ତରଳ ସେଟ୍ ହୋଇ ଜେଲାଟିନସ୍ ହୋଇଗଲେ, ପାତ୍ରକୁ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ |ଭୂପୃଷ୍ଠରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିବା କ fat ଣସି ଚର୍ବିକୁ ଯତ୍ନର ସହିତ ସ୍କ୍ରାପ୍ କରନ୍ତୁ |
8. ଜେଲାଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର କିମ୍ବା ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ: ଘରେ ତିଆରି ଜେଲାଟିନ୍ ବର୍ତ୍ତମାନ ବିଭିନ୍ନ ରେସିପିରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଯେପରିକି ମିଠା, ସୁପ୍ କିମ୍ବା ଏକ ଖାଦ୍ୟପେୟ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ଭାବରେ |ଆପଣ ଯେକ any ଣସି ଅବ୍ୟବହୃତ ଜେଲାଟିନକୁ ଏକ ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ଥିବା ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରିପାରିବେ |
ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଟିପ୍ପଣୀ: ହାଡରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ଜେଲାଟିନ୍ ର ଗୁଣ ଏବଂ ପରିମାଣ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ |ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ଏକାଗ୍ର ଜେଲାଟିନ୍ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ହାଡକୁ ମଧୁର ଜଳ ମିଶାଇ ପୁନର୍ବାର ସି mer ାଇ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପୁନରାବୃତ୍ତି କରିପାରିବେ |
ମନେରଖନ୍ତୁ, ହାଡରୁ ନିର୍ମିତ ଘରେ ତିଆରି ଜେଲାଟିନ୍ ବ୍ୟବସାୟିକ ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଜେଲାଟିନ୍ ପରି ସମାନ ସ୍ଥିରତା କିମ୍ବା ସ୍ବାଦ ନ ଥାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ରେସିପିରେ ଏକ ବଡ଼ ଯୋଗଦାନ ହୋଇପାରେ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍ -16-2023 |