କୋଲାଜେନ୍
ମୁଣ୍ଡ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ସ
ଖାଦ୍ୟର ବିକଳ୍ପ।
ମଟର ପ୍ରୋଟିନକୁ ପ୍ରୋଟିନ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ଯେଉଁମାନେ ଅନ୍ୟ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବେ ନାହିଁ କାରଣ ଏହା କୌଣସି ସାଧାରଣ ଆଲର୍ଜେନିକ ଖାଦ୍ୟ (ଗହମ, ମଟର, ଅଣ୍ଡା, ସୋୟା, ମାଛ, ସେଲଫିସ୍, ଗଛ ବାଦାମ ଏବଂ କ୍ଷୀର) ରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ନୁହେଁ। ସାଧାରଣ ଆଲର୍ଜେନକୁ ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରୋଷେଇ ପ୍ରୟୋଗରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ। ଏହାକୁ ଶିଳ୍ପ ଭାବରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଇ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରୋଟିନ ଯେପରିକି ବିକଳ୍ପ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଅଣ-ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ ଗଠନ କରାଯାଏ। ବିକଳ୍ପ ନିର୍ମାତାଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ରିପଲ୍ ଫୁଡ୍ସ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯେଉଁମାନେ ଏକ ଦୁଗ୍ଧ ବିକଳ୍ପ ମଟର କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି। ମଟର ପ୍ରୋଟିନ ମଧ୍ୟ ମାଂସ-ବିକଳ୍ପ।
କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଉପାଦାନ
ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନରେ ମଟର ପ୍ରୋଟିନକୁ ଏକ କମ ମୂଲ୍ୟର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ସେମାନେ ଖାଦ୍ୟର ସାନ୍ଦ୍ରତା, ଏମଲସିଫିକେସନ୍, ଜେଲେସନ୍, ସ୍ଥିରତା କିମ୍ବା ଚର୍ବି-ବନ୍ଧନ ଗୁଣକୁ ମଧ୍ୟ ଅନୁକୂଳ କରିପାରିବେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କେକ୍, ସୋଫଲେ, ହ୍ୱିପ୍ଡ ଟପିଂ, ଫଜ୍ ଇତ୍ୟାଦିରେ ମଟର ପ୍ରୋଟିନର ସ୍ଥିର ଫୋମ୍ ଗଠନ କରିବାର କ୍ଷମତା ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଗୁଣ।
ମଟର ପ୍ରୋଟିନରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ କିଛି ଅଭାବ ଥିବା ଲୋକଙ୍କୁ କିମ୍ବା ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ସହିତ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟକୁ ସମୃଦ୍ଧ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ଲୋକଙ୍କୁ ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ମଟର ପ୍ରୋଟିନ, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ଖାଦ୍ୟ ତନ୍ତୁ, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଫାଇଟୋକେମିକାଲ୍ସର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ମଟର ପ୍ରୋଟିନ ଲୌହ ଗ୍ରହଣକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିପାରିବ କାରଣ ଏଥିରେ ଲୌହ ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥାଏ।
ଏମିନୋ ଏସିଡ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ ତାଲିକା
| ନାହିଁ। | ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁ | ପରୀକ୍ଷଣ ଫଳାଫଳ (ଗ୍ରାମ/୧୦୦ଗ୍ରାମ) |
| ୧ | ଆସ୍ପାର୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ | ୧୪.୩୦୯ |
| ୨ | ଗ୍ଲୁଟାମିକ୍ ଏସିଡ୍ | ୨୦.୦୭୪ |
| 3 | ସେରିନ୍ | ୩.୪୫୫ |
| ୪ | ହିଷ୍ଟିଡିନ୍ | ୧.୯୭୪ |
| 5 | ଗ୍ଲାଇସିନ୍ | ୩.୪୩୬ |
| 6 | ଥ୍ରେଓନାଇନ୍ | ୨.୮୨୧ |
| ୭ | ଆର୍ଜିନାଇନ୍ | ୬.୭୬୯ |
| 8 | ଆଲାନାଇନ୍ | ୦.୦୧୪ |
| 0 | ଟାଇରୋସାଇନ୍ | ୧.୫୬୬ |
| ୧୦ | ସିଷ୍ଟିନ୍ | ୦.୦୧୩ |
| ୧୧ | ଭାଲାଇନ୍ | ୪.୫୮୮ |
| ୧୨ | ମିଥିଓନାଇନ୍ | ୦.୩୨୮ |
| ୧୩ | ଫେନିଲାଲାନିନ୍ | ୪.୮୩୯ |
| ୧୪ | ଆଇସୋଲିଉସିନ୍ | ୦.୪୯୯ |
| ୧୫ | ଲ୍ୟୁସିନ୍ | ୬.୪୮୬ |
| ୧୬ | ଲାଇସିନ୍ | ୬.୬୬୩ |
| ୧୭ | ପ୍ରୋଲାଇନ୍ | ୪.୦୨୫ |
| ୧୮ | ଟ୍ରିପ୍ଟୋଫାନ୍ | ୪.୦୨୧ |
| ମୋଟ: | ୮୫.୮୮୦ | |
ହାରାହାରି ଆଣବିକ ଓଜନ
ପରୀକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି: GB/T 22492-2008
| ଆଣବିକ ଓଜନ ପରିସର | ସର୍ବାଧିକ କ୍ଷେତ୍ରର ଶତକଡ଼ା | ସଂଖ୍ୟା ହାରାହାରି ଆଣବିକ ଓଜନ | ଓଜନ ହାରାହାରି ଆଣବିକ ଓଜନ |
| >୫୦୦୦ | ୦.୨୩ | ୫୭୪୩ | ୫୮୭୧ |
| ୫୦୦୦-୩୦୦୦ | ୧.୪୧ | ୩୬୬୬ | ୩୭୪୪ |
| ୩୦୦୦-୨୦୦୦ | ୨.୬୨ | ୨୩୮୦ | ୨୪୧୨ |
| ୨୦୦୦-୧୦୦୦ | ୯.୫୬ | ୧୨୯୬ | ୧୩୪୯ |
| ୧୦୦୦-୫୦୦ | ୨୩.୨୯ | ୬୫୬ | ୬୮୩ |
| ୫୦୦-୧୮୦ | ୪୬.୯୭ | ୨୭୭ | ୩୦୧ |
|
| ୧୫.୯୨ | / | / |
ପ୍ରବାହ ଚାର୍ଟ
