ପନିପରିବା ପେପ୍ଟାଇଡ୍ କ’ଣ?

ପନିପରିବା ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ହେଉଛି ପନିପରିବା ପ୍ରୋଟିନର ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ହାଇଡ୍ରୋଲିସିସ୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାପ୍ତ ପଲିପେପ୍ଟାଇଡ୍ସର ଏକ ମିଶ୍ରଣ, ଏବଂ ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ 2 ରୁ 6 ଟି ଛୋଟ ଆଣବିକ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ।

ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ଏବଂ ଏଥିରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ମାକ୍ରୋମଲିକୁଲାର ପେପ୍ଟାଇଡ୍ସ, ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ଶର୍କରା ଏବଂ ଅଜୈବ ଲବଣ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ଉପାଦାନ, ଆଣବିକ ବହନ 800 ଡାଲଟନ ତଳେ।
 
ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ 85%, ଏବଂ ଏହାର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗଠନ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ସମାନ। ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ର ସନ୍ତୁଳନ ଭଲ ଏବଂ ଏହାର ପରିମାଣ ପ୍ରଚୁର।
 
ପନିପରିବା ପେପ୍ଟାଇଡଗୁଡିକର ପାଚନ ଏବଂ ଅବଶୋଷଣ ହାର ଅଧିକ ଥାଏ, ଏହା ଦ୍ରୁତ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ କମ କରେ, ରକ୍ତଚାପକୁ କମ କରେ ଏବଂ ଚର୍ବି ବିପାକକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ। ସେମାନଙ୍କର ଭଲ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଅଛି।

ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିକୃତୀକରଣ, ଏସିଡ୍ ଅବୃଷ୍ଟିପାତ, ଉତ୍ତାପ ଅଜଣା, ଜଳ ଦ୍ରବଣୀୟତା ଏବଂ ଭଲ ତରଳତା ଭଳି ଗୁଣ। ଏହା ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ।

ମଟର ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ:

୧. ଜଳ ଧରି ରଖିବା ଏବଂ ତେଲ ଶୋଷଣ, ହାମ୍ ସସେଜ୍ ଭଳି ମାଂସ ଉତ୍ପାଦରେ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ;

୨. ଅଣ୍ଡା ବଦଳରେ ପେଷ୍ଟ୍ରି ଉତ୍ପାଦରେ ଫୋମିଂ ଏବଂ ଫୋମ୍ ସ୍ଥିରତା ଆଂଶିକ ଭାବରେ ଯୋଡାଯାଇପାରିବ;

3. ଏମଲସିଫାଇଂ ଏବଂ ଏମଲସିଫାଇଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଏମଲସିଫାୟର ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ; ଏହା ଶୀଘ୍ର ଚର୍ବିକୁ ଏମଲସିଫାୟ କରିପାରେ, ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସସେଜ୍ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଅଟେ;

୪. ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ବିସ୍କୁଟରେ ମଟର ପେପ୍ଟାଇଡ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ; ନୁଡୁଲର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ, ଶକ୍ତି ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟେନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ନୁଡୁଲ ଉତ୍ପାଦରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ

ଖାଦ୍ୟର ରୂପ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ।

୫. ପାନୀୟ ପାଇଁ, ଏହାର ଦୃଢ଼ ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଭଲ ଦ୍ରବଣୀୟତା ଅଛି। ପ୍ରୟୋଗର ବିସ୍ତୃତ ପରିସର, PH ମୂଲ୍ୟ 3-11 ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଦ୍ରବଣୀୟ, କୌଣସି ଆଇସୋଇଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ବିନ୍ଦୁ ନାହିଁ।

୬. ଆମେରିକାର FDA ମଟରକୁ ସବୁଠାରୁ ସଫା ଏବଂ GMO ର ବିପଦ ବିନା ବୋଲି ବିବେଚନା କରେ।

 ମଣିଷ ଶରୀରରେ ମଟର ପେପ୍ଟାଇଡର ପ୍ରୟୋଗ:

ଏଥିରେ ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ 8ଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅଛି, ଏବଂ ଏହାର ଅନୁପାତ FAO/WHO ଦ୍ୱାରା ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ଧାରାର ନିକଟତର। ମଟର ପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପୁଷ୍ଟିକର ଭାବରେ ସନ୍ତୁଳିତ, ସହଜରେ ଶୋଷିତ।

ମାନବ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା, ଉଚ୍ଚ ଜୈବିକ ଶକ୍ତି ଅଛି, ଏବଂ ଏହାର ବିଶେଷ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୁଣ ଅଛି। ଏହା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।