ଜିଲାଟିନ୍ କ'ଣ: ଏହା କିପରି ତିଆରି, ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ଲାଭ?

ପ୍ରାୟ 8000 ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ଜିଲାଟିନର ପ୍ରଥମ ବ୍ୟବହାର ଏକ ଅଠା ଭାବରେ ହୋଇଥିବା ଅନୁମାନ କରାଯାଏ। ଏବଂ ରୋମାନଠାରୁ ମିଶରୀୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମଧ୍ୟଯୁଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଜିଲାଟିନ କୌଣସି ନା କୌଣସି ଉପାୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିଲା। ଆଜିକାଲି, ଜିଲାଟିନ ସବୁଠି ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି, କ୍ୟାଣ୍ଡି ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବେକରୀ ଜିନିଷ ଏବଂ ଚର୍ମ କ୍ରିମ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

ଏବଂ ଯଦି ଆପଣ ଏଠାରେ ଜିଲାଟିନ୍ କ'ଣ, ଏହା କିପରି ତିଆରି ହୁଏ, ଏବଂ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ଲାଭ ବିଷୟରେ ଜାଣିବାକୁ ଆସିଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଠିକ୍ ସ୍ଥାନରେ ଅଛନ୍ତି।

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର ୦ ଜିଲାଟିନ୍ କ'ଣ ଏବଂ ଏହା କେଉଁଠାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ

ଚେକଲିଷ୍ଟ

ଜିଲାଟିନ୍ କ'ଣ ଏବଂ ଏହା କିପରି ତିଆରି ହୁଏ?
ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଜିଲାଟିନର ବ୍ୟବହାର କ’ଣ?
ଭେଗାନ ଏବଂ ନିରାମିଷାଶୀମାନେ ଜିଲାଟିନ୍ ଖାଇପାରିବେ କି?
ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଜିଲାଟିନର କ'ଣ ଲାଭ?

୧) ଜିଲାଟିନ୍ କ'ଣ, ଏବଂ ଏହା କିପରି ତିଆରି ହୁଏ?

"ଜିଲାଟିନ୍ ଏକ ସ୍ୱଚ୍ଛ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହାର କୌଣସି ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ। ଏହା କୋଲାଜେନ୍ ରୁ ତିଆରି, ଯାହା ସ୍ତନ୍ୟପାୟୀ ପ୍ରାଣୀଙ୍କଠାରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ୍ (ମୋଟ ପ୍ରୋଟିନର 25% ~ 30%)।"

ଏହା ମନେ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ ଜିଲାଟିନ୍ ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ଶରୀରରେ ଉପଲବ୍ଧ ନୁହେଁ; ଏହା ଶିଳ୍ପରେ କୋଲାଜେନ୍-ସମୃଦ୍ଧ ଶରୀର ଅଂଶ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ଉପ-ଉତ୍ପାଦ। ଏଥିରେ ବିଭିନ୍ନ କଞ୍ଚାମାଲ ଉତ୍ସ ଅନୁସାରେ ଗୋମାଂସ ଜେଲ୍ଟିନ୍, ମାଛ ଜେଲ୍ଟିନ୍ ଏବଂ ଘୁଷୁରୀ ଜେଲ୍ଟିନ୍ ଥାଏ।

ଜିଲାଟିନ୍ ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ଜିଲାଟିନ୍ ଏବଂ ଔଷଧ-ଗ୍ରେଡ୍ ଜିଲାଟିନ୍ ଏହାର ବହୁବିଧ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ;

ଘନ ହେବା (ମୁଖ୍ୟ କାରଣ)
ଜେଲିଂ ପ୍ରକୃତି (ମୁଖ୍ୟ କାରଣ)
ଫାଇନିଂ
ଫୋମ୍ ହେବା
ଆଡ଼ସେସନ୍
ସ୍ଥିର କରାଯାଉଛି
ଏମଲସିଫାଇଂ
ଫିଲ୍ମ ତିଆରି
ପାଣି-ବନ୍ଧନ

ଜିଲାଟିନ୍ କଣ ତିଆରି?

"କୋଲାଜେନ୍ ଯୁକ୍ତ ଶରୀରର ଅଂଶଗୁଡ଼ିକୁ ନଷ୍ଟ କରି ଜିଲାଟିନ୍ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ହାଡ଼, ଲିଗାମେଣ୍ଟ୍, ଟେଣ୍ଡନ୍ ଏବଂ ଚର୍ମ, ଯାହା କୋଲାଜେନ୍ ଯୁକ୍ତ, ତାହାକୁ ପାଣିରେ ଫୁଟାଯାଏ କିମ୍ବା କୋଲାଜେନ୍ କୁ ଜିଲାଟିନରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ରନ୍ଧାଯାଏ।"

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 1 ଜିଲାଟିନର ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦନ

ବିଶ୍ୱର ଅଧିକାଂଶ ଶିଳ୍ପ ଏହି 5-ପଦକ୍ଷେପରେ କୋଲାଜେନ୍ ତିଆରି କରନ୍ତି;
i) ପ୍ରସ୍ତୁତି: ଏହି ପଦକ୍ଷେପରେ, ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ଅଂଶ, ଯେପରିକି ଚମଡା, ହାଡ଼, ଇତ୍ୟାଦିକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ ଭାଙ୍ଗି ଦିଆଯାଏ, ତାପରେ ଏକ ଏସିଡ୍/କ୍ଷାରୀୟ ଦ୍ରବଣରେ ବୁଡ଼ାଯାଏ, ଏବଂ ପରେ ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଆଯାଏ।
ii) ନିଷ୍କାସନ: ଏହି ଦ୍ୱିତୀୟ ପଦକ୍ଷେପରେ, ଭଙ୍ଗା ହାଡ଼ ଏବଂ ଚର୍ମକୁ ପାଣିରେ ଫୁଟାଯାଏ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେଥିରେ ଥିବା ସମସ୍ତ କୋଲାଜେନ୍ ଜିଲାଟିନରେ ପରିଣତ ନହୁଏ ଏବଂ ପାଣିରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ହୋଇଯାଏ। ତା'ପରେ ସମସ୍ତ ହାଡ଼, ଚର୍ମ ଏବଂ ଚର୍ବି ବାହାର କରିଦିଆଯାଏ, ଏକ ଜିଲାଟିନ୍ ଦ୍ରବଣ ଛାଡିଯାଏ।
iii) ବିଶୋଧନ: ଜିଲାଟିନ୍ ଦ୍ରବଣରେ ଏବେ ବି ଅନେକ ଟ୍ରେସ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ (କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ସୋଡିୟମ୍, କ୍ଲୋରାଇଡ୍, ଇତ୍ୟାଦି) ଥାଏ, ଯାହାକୁ ଫିଲ୍ଟର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ୍ୟବହାର କରି ବାହାର କରାଯାଏ।
iv) ଘନତା: ଜେଲେଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଶୁଦ୍ଧ ଦ୍ରବଣକୁ ଘନୀଭୂତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରାଯାଏ ଏବଂ ଏକ ଚିକ୍କଣ ତରଳ ହୋଇଯାଏ। ଏହି ଗରମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦ୍ରବଣକୁ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ମଧ୍ୟ କରିଥାଏ। ପରେ, ଜିଲାଟିନ୍ କୁ କଠିନ ରୂପରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ଚିକ୍କଣ ଦ୍ରବଣକୁ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ।v) ଶେଷ କରିବା: ଶେଷରେ, କଠିନ ଜିଲାଟିନ୍ ଏକ ଛିଦ୍ରିତ ଗାତ ଫିଲ୍ଟର ଦେଇ ଯାଏ, ଯାହା ନୁଡୁଲ୍ସର ଆକାର ଦିଏ। ଏବଂ ପରେ, ଏହି ଜିଲାଟିନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସକୁ ଚୂର୍ଣ୍ଣ କରି ଏକ ପାଉଡର-ଆକାରର ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ଯାହାକୁ ଅନେକ ଅନ୍ୟ ଶିଳ୍ପ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।

୨) ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ ଜିଲାଟିନର ବ୍ୟବହାର କ’ଣ?

ମାନବ ସଂସ୍କୃତିରେ ଜିଲାଟିନର ବ୍ୟବହାରର ଏକ ଦୀର୍ଘ ଇତିହାସ ଅଛି। ଗବେଷଣା ଅନୁଯାୟୀ, ହଜାର ବର୍ଷ ପୂର୍ବରୁ ଜିଲାଟିନ + କୋଲାଜେନ ପେଷ୍ଟକୁ ଏକ ଅଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିଲା। ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ପାଇଁ ଜିଲାଟିନର ପ୍ରଥମ ବ୍ୟବହାର ପ୍ରାୟ 3100 ଖ୍ରୀଷ୍ଟପୂର୍ବ (ପ୍ରାଚୀନ ମିଶର ସମୟ) ହୋଇଥିବା ଅନୁମାନ କରାଯାଏ। ଆଗକୁ ବଢ଼ିବା ସହିତ, ମଧ୍ୟଯୁଗ (5ମ - 15ଶ ଶତାବ୍ଦୀ ଖ୍ରୀଷ୍ଟାବ୍ଦ) ସମୟରେ, ଇଂଲଣ୍ଡର ଦରବାରରେ ଜେଲି ଭଳି ମିଠା ପଦାର୍ଥ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଥିଲା।

ଆମ ଏକବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ, ଜେଲାଟିନର ବ୍ୟବହାର ବୈଷୟିକ ଭାବରେ ଅସୀମ; ଆମେ ଜେଲାଟିନର ବ୍ୟବହାରକୁ 3-ମୁଖ୍ୟ ବର୍ଗରେ ବିଭକ୍ତ କରିବୁ;

i) ଖାଦ୍ୟ

ii) ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ

iii) ଔଷଧ

i) ଖାଦ୍ୟ

ଜିଲାଟିନର ଘନତା ଏବଂ ଜେଲିଂ ଗୁଣ ହେଉଛି ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହାର ଅତୁଳନୀୟ ଲୋକପ୍ରିୟତାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ, ଯେପରିକି;

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 2 ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ଜିଲାଟିନ୍

➢ କେକ୍: ଜିଲାଟିନ୍ ବେକରୀ କେକ୍ ଉପରେ କ୍ରିମି ଏବଂ ଫେଣିଆ ଆବରଣକୁ ସମ୍ଭବ କରିଥାଏ।

➢ କ୍ରିମ୍ ପନିର: ଜିଲାଟିନ୍ ମିଶାଇ କ୍ରିମ୍ ପନିରର ନରମ ଏବଂ ମଖମଲ ଗଠନ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ।

➢ ଆସପିକ୍: ଆସପିକ୍ କିମ୍ବା ମାଂସ ଜେଲି ହେଉଛି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ମାଂସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନକୁ ଜେଲାଟିନରେ ଏକ ଛାଞ୍ଚ ବ୍ୟବହାର କରି ତିଆରି କରାଯାଏ।

➢ ଚୁଇଙ୍ଗମ୍: ଆମେ ସମସ୍ତେ ଚୁଇଙ୍ଗମ୍ ଖାଇଛୁ, ଏବଂ ମାଢ଼ିର ଚୋବାଇବା ପ୍ରକୃତି ଏଥିରେ ଥିବା ଜିଲାଟିନ୍ ଯୋଗୁଁ।

➢ ସୁପ୍ ଏବଂ ଗ୍ରେଭି: ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଅଧିକାଂଶ ରୋଷେୟା ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ଥିରତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ଜିଲାଟିନକୁ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।

➢ ଗମି ବିୟର: ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଗମି ବିୟର ସମେତ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ମିଠାରେ ଜିଲାଟିନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଚବାଇବା ଗୁଣ ଦେଇଥାଏ।

➢ ମାର୍ସାମଲୋ: ପ୍ରତ୍ୟେକ କ୍ୟାମ୍ପିଂ ଟ୍ରିପରେ, ମାର୍ସାମଲୋ ପ୍ରତ୍ୟେକ କ୍ୟାମ୍ପଫାୟାରର ହୃଦୟ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ସମସ୍ତ ମାର୍ସାମଲୋର ବାୟୁ ଏବଂ ନରମ ପ୍ରକୃତି ଜିଲାଟିନକୁ ଲାଗେ।

ii) ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀ

➢ ସାମ୍ପୁ ଏବଂ କଣ୍ଡିସନର: ଆଜିକାଲି ବଜାରରେ ଜେଲଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ କେଶ ଯତ୍ନ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଉପଲବ୍ଧ, ଯାହା କେଶକୁ ତୁରନ୍ତ ଘନ କରିଥାଏ ବୋଲି ଦାବି କରାଯାଏ।

➢ ମୁହଁର ମାସ୍କ: ଜେଲଟିନ୍-ପିଲ୍-ଅଫ୍ ମାସ୍କ ଏକ ନୂତନ ଟ୍ରେଣ୍ଡ ହୋଇଯାଉଛି କାରଣ ଜେଲଟିନ୍ ସମୟ ସହିତ କଠିନ ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏହାକୁ କାଢିଦିଅନ୍ତି ସେତେବେଳେ ଏହା ଅଧିକାଂଶ ଚର୍ମ-ମରିଯାଇଥିବା କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କାଢିଦିଏ।

➢ କ୍ରିମ୍ ଏବଂ ମଇଶ୍ଚରାଇଜର: ଜିଲାଟିନ୍ କୋଲାଜେନ୍ ରୁ ତିଆରି, ଯାହା ତ୍ୱଚାକୁ ଯୁବକ ଦେଖାଯିବାର ମୁଖ୍ୟ ଏଜେଣ୍ଟ, ତେଣୁ ଏହି ଜିଲାଟିନ୍-ନିର୍ମିତ ତ୍ୱଚା-ଯତ୍ନ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ କୁଞ୍ଚନ ଦୂର କରି ଏବଂ ମସୃଣ ତ୍ୱଚା ପ୍ରଦାନ କରିବାର ଦାବି କରନ୍ତି।

ଜିଲାଟିନ୍ ଅନେକ ମେକଅପ୍ ଏବଂ ଚର୍ମ-ଯତ୍ନ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେପରିକି;

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 3 ସାମ୍ପୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରସାଧନ ସାମଗ୍ରୀରେ ଗ୍ଲିଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର

iii) ଔଷଧ

ଔଷଧ ହେଉଛି ଜେଲାଟିନର ଦ୍ୱିତୀୟ ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାର, ଯେପରିକି;

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 4 ଜିଲାଟିନ୍ କ୍ୟାପସୁଲ୍ ନରମ ଏବଂ କଠିନ

କ୍ୟାପସୁଲ୍: ଜେଲଟିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ରଙ୍ଗହୀନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦହୀନ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ଜେଲିଂ ଗୁଣ ସହିତ, ତେଣୁ ଏହାକୁ କ୍ୟାପସୁଲ୍ ତିଆରି କରିବାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହା ଅନେକ ଔଷଧ ଏବଂ ପରିପୂରକ ପାଇଁ ଏକ ଆବରଣ ଏବଂ ବିତରଣ ପ୍ରଣାଳୀ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।

ପରିପୂରକ: ଜେଲଟିନ୍ କୋଲାଜେନ୍ ରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଏଥିରେ କୋଲାଜେନ୍ ପରି ସମାନ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ଜେଲଟିନ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରରେ କୋଲାଜେନ୍ ଗଠନ ବଢ଼ିବ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଚର୍ମକୁ ଯୁବକ ଦେଖାଯିବ।

୩) ଭେଗାନ ଏବଂ ନିରାମିଷଭୋଜୀମାନେ ଜିଲାଟିନ୍ ସେବନ କରିପାରିବେ କି?

"ନା, ଜିଲାଟିନ୍ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ଅଂଶରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ, ତେଣୁ ଭେଗାନ୍ କିମ୍ବା ନିରାମିଷାଶୀମାନେ ଜିଲାଟିନ୍ ସେବନ କରିପାରିବେ ନାହିଁ।"

ଶାକାହାରୀମାନେ ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ମାଂସ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କଠାରୁ ତିଆରି ଉପ-ଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ (ଯେପରିକି ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ହାଡ଼ ଏବଂ ଚମଡ଼ାରୁ ତିଆରି ଜିଲାଟିନ୍) ଖାଇବାକୁ ଏଡ଼ାନ୍ତି। ତଥାପି, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାଣୀଙ୍କୁ ଆଦର୍ଶ ଅବସ୍ଥାରେ ରଖାଯାଏ, ସେମାନେ ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର ଇତ୍ୟାଦି ଖାଇବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଅନ୍ତି।

ବିପରୀତରେ, ଭେଗାନମାନେ ପ୍ରାଣୀ ମାଂସ ଏବଂ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଉପ-ଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଯେପରିକି ଜିଲାଟିନ୍, ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର, ଇତ୍ୟାଦିକୁ ଏଡାନ୍ତି। ସଂକ୍ଷେପରେ, ଭେଗାନମାନେ ଭାବନ୍ତି ଯେ ପ୍ରାଣୀମାନେ ମଣିଷର ମନୋରଞ୍ଜନ କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ନୁହଁନ୍ତି, ଏବଂ ଯେକୌଣସି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ସେଗୁଡ଼ିକ ମାଗଣା ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ କୌଣସି ପ୍ରକାରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ।

ତେଣୁ, ପ୍ରାଣୀ ହତ୍ୟାରୁ ଆସୁଥିବା ଜିଲାଟିନ୍ ନିରାମିଷାଶୀ ଏବଂ ନିରାମିଷାଶୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା କଡ଼ା ନିଷେଧ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ, ଜିଲାଟିନ୍ ଚର୍ମ ଯତ୍ନ କ୍ରିମ୍, ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଚିକିତ୍ସା ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ; ଏହା ବିନା, ଘନତା ଅସମ୍ଭବ। ତେଣୁ, ଭିଗାନମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଅନେକ ବିକଳ୍ପ ପଦାର୍ଥ ତିଆରି କରିଛନ୍ତି ଯାହା ସମାନ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ କିନ୍ତୁ କୌଣସି ପ୍ରକାରେ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କଠାରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ନୁହେଁ, ଏବଂ ଏଥିମଧ୍ୟରୁ କିଛି ହେଉଛି;

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 5 ଭେଗାନ ଏବଂ ନିରାମିଷାଶୀଙ୍କ ପାଇଁ ଜିଲାଟିନ୍ ବିକଳ୍ପ

i) ପେକ୍ଟିନ: ଏହା ଲେମ୍ବୁ ଏବଂ ସେଓ ଫଳରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ, ଏବଂ ଏହା ଜେଲାଟିନ ପରି ଏକ ସ୍ଥିରକାରୀ, ଏମଲସିଫାୟର, ଜେଲିଂ ଏବଂ ଘନ କରିବା ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରେ।

ii) ଅଗର-ଅଗର: ଏହାକୁ ଆଗାରୋଜ୍ କିମ୍ବା କେବଳ ଅଗର ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, ଏହା ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ (ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ସୁପ୍, ଇତ୍ୟାଦି) ଜେଲାଟିନ୍ ପାଇଁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ବିକଳ୍ପ। ଏହା ଲାଲ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରୁ ପ୍ରାପ୍ତ।

iii) ଭେଗାନ୍ ଜେଲ୍: ନାମରୁ ଜଣାପଡ଼ୁଥିବା ପରି, ଭେଗାନ୍ ଜେଲ୍ ଉଦ୍ଭିଦରୁ ଅନେକ ଉତ୍ପନ୍ନ ଜିନିଷ ଯେପରିକି ପନିପରିବା ଗୁମ୍, ଡେକ୍ସଟ୍ରିନ୍, ଆଡିପିକ୍ ଏସିଡ୍, ଇତ୍ୟାଦି ମିଶ୍ରଣ କରି ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହା ଜିଲାଟିନ୍ ଭଳି ପ୍ରାୟ ଫଳାଫଳ ଦିଏ।

iv) ଗୁଆର୍ ଗମ୍: ଏହି ଭେଗାନ୍ ଜିଲାଟିନ୍ ବିକଳ୍ପ ଗୁଆର୍ ଗଛର ବିହନ (ସାଇମୋପ୍ସିସ୍ ଟେଟ୍ରାଗୋନୋଲୋବା) ରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ଏବଂ ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ବେକରୀ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ (ଏହା ସସ୍ ଏବଂ ତରଳ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଭଲ କାମ କରେ ନାହିଁ)।

v) ଜାଣ୍ଟାମ ଗମ୍: ଏହା ଜାଣ୍ଟାମୋନାସ୍ କ୍ୟାମ୍ପେଷ୍ଟ୍ରିସ୍ ନାମକ ଏକ ଜୀବାଣୁ ସହିତ ଚିନିକୁ ଫର୍ମେଣ୍ଟ କରି ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହା ଶାକାହାରୀ ଏବଂ ଭେଗାନମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଜେଲାଟିନର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବେକରୀ, ମାଂସ, କେକ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଉତ୍ପାଦରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

vi) ଆରୋରୁଟ୍: ନାମରୁ ଜଣାପଡ଼ିଥିବା ପରି, ଆରୋରୁଟ୍ ବିଭିନ୍ନ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଉଦ୍ଭିଦ ଯେପରିକି ମାରାଣ୍ଟା ଆରଣ୍ଡିନେସିଆ, ଜାମିଆ ଇଣ୍ଟିଗ୍ରିଫୋଲିଆ, ଇତ୍ୟାଦିର ମୂଳରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ। ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ସସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ତରଳ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଜେଲାଟିନର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ପାଉଡର ଆକାରରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ।

vii) କର୍ଣ୍ଣଷ୍ଟାର୍ଚ୍: କିଛି ରେସିପିରେ ଏହାକୁ ଜେଲାଟିନ୍ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଏହା ମକାରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ। ତଥାପି, ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି; କର୍ଣ୍ଣଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ଗରମ ହେବା ସହିତ ଘନ ହୋଇଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ଜିଲାଟିନ୍ ଥଣ୍ଡା ହେବା ସହିତ ଘନ ହୋଇଥାଏ; ଜିଲାଟିନ୍ ସ୍ୱଚ୍ଛ ହୋଇଥାଏ, ଯେତେବେଳେ କର୍ଣ୍ଣଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ନୁହେଁ।

viii) କାରାଜିନାନ୍: ଏହା ଲାଲ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରୁ ଅଗର-ଅଗର ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଉଭୟ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରଜାତିରୁ ଆସିଥାଏ; କାରାଜିନାନ୍ ମୁଖ୍ୟତଃ କୋଣ୍ଡ୍ରୁସ୍ କ୍ରିସ୍ପସ୍ ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ଅଗର ଜେଲିଡିୟମ୍ ଏବଂ ଗ୍ରାସିଲାରିଆରୁ ଆସିଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ବଡ଼ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି କାରାଜିନାନ୍‌ର କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ନାହିଁ, ଯେତେବେଳେ ଅଗର-ଅଗରରେ ଫାଇବର ଏବଂ ଅନେକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଥାଏ।

୪) ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଜିଲାଟିନର କ’ଣ ଲାଭ?

ଯେହେତୁ ଜିଲାଟିନ୍ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ହେଉଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ କୋଲାଜେନ୍ ରୁ ତିଆରି, ଏହାକୁ ଶୁଦ୍ଧ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କଲେ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ, ଯେପରିକି;

i) ଚର୍ମର ବୟସ ବୃଦ୍ଧିକୁ ହ୍ରାସ କରେ

ii) ଓଜନ ହ୍ରାସରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

iii) ଭଲ ନିଦକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ

iv) ହାଡ଼ ଏବଂ ସନ୍ଧିଗୁଡ଼ିକୁ ମଜବୁତ କରିବା

v) ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ

vi) ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ ଏବଂ ପାଚନ କ୍ରିୟାକୁ ଉନ୍ନତ କରେ

vii) ଚିନ୍ତା କମ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ସକ୍ରିୟ ରଖେ

i) ଚର୍ମର ବୟସ ବୃଦ୍ଧିକୁ ହ୍ରାସ କରେ

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 6.1 ଜିଲାଟିନ୍ ମସୃଣ ଏବଂ ଯୁବା ଚର୍ମ ଦିଏ।

କୋଲାଜେନ୍ ଆମ ଚର୍ମକୁ ଶକ୍ତି ଏବଂ ନମନୀୟତା ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଆମ ଚର୍ମକୁ ମସୃଣ, କୁଞ୍ଚନମୁକ୍ତ ଏବଂ ନରମ କରିଥାଏ। ପିଲା ଏବଂ କିଶୋରମାନଙ୍କଠାରେ, କୋଲାଜେନ୍ ସ୍ତର ଅଧିକ ଥାଏ। ତଥାପି, 25 ବର୍ଷ ପରେ, କୋଲାଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ହ୍ରାସ ପାଇବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ଆମର ଚର୍ମର ଦୃଢ଼ତା ହରେଇଥାଏ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ରେଖା ଏବଂ କୁଞ୍ଚନ ଦେଖାଯିବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ ଏବଂ ଶେଷରେ ବୃଦ୍ଧାବସ୍ଥାରେ ଚର୍ମ ଝଡ଼ିଯାଏ।

ତୁମେ ଦେଖିଛ, 20 ବର୍ଷ ବୟସର କିଛି ଲୋକ 30 କିମ୍ବା 40 ବର୍ଷ ବୟସର ଦେଖାଯିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି; ଏହା ସେମାନଙ୍କର ଖରାପ ଖାଦ୍ୟ (କମ୍ କୋଲାଜେନ୍ ଗ୍ରହଣ) ଏବଂ ଅସାବଧାନତା ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥାଏ। ଏବଂ ଯଦି ତୁମେ ତୁମର ତ୍ୱଚାକୁ ନରମ, କୁଞ୍ଚିତ-ମୁକ୍ତ ଏବଂ ଯୁବକ ଦେଖାଯିବାକୁ ଚାହୁଁଛ, ତେବେ ତୁମର 70 ବର୍ଷ ବୟସରେ ମଧ୍ୟ, ତୁମର ଶରୀରର କୋଲାଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ଏବଂ ତୁମର ତ୍ୱଚାର ଯତ୍ନ ନେବା (ସୂର୍ଯ୍ୟରେ କମ୍ ବାହାରକୁ ଯାଅ, ସନ୍ କ୍ରିମ୍ ବ୍ୟବହାର କର, ଇତ୍ୟାଦି) ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ।

କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ଆପଣ ସିଧା କୋଲାଜେନକୁ ହଜମ କରିପାରିବେ ନାହିଁ; ଆପଣ କେବଳ ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବେ ଯାହା କୋଲାଜେନ ତିଆରି କରେ, ଏବଂ ଏହା କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ଜେଲଟିନ ଖାଇବା କାରଣ ଜେଲଟିନ କୋଲାଜେନ (ସେମାନଙ୍କର ଗଠନରେ ସମାନ ଆମିନୋ ଏସିଡ) ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ।

ii) ଓଜନ ହ୍ରାସରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ଏହା ଏକ ଜଣାଶୁଣା ସତ୍ୟ ଯେ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପ୍ରୋଟିନ ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ କାରଣ ପ୍ରୋଟିନ ହଜମ ହେବାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ଲାଗେ। ତେଣୁ, ଆପଣଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଇଚ୍ଛା କମ୍ ହେବ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ଦୈନିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ରହିବ।

ଅଧିକନ୍ତୁ, ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରେ ଏହା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଇଛି ଯେ ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଭୋକ ଲାଳସା ବିରୁଦ୍ଧରେ ପ୍ରତିରୋଧ ଶକ୍ତି ବିକଶିତ କରିବ। ତେଣୁ, ଜେଲାଟିନ୍, ଯାହା ଏକ ଶୁଦ୍ଧ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଯଦି ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରାୟ 20 ଗ୍ରାମ ସେବନ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 6.2 ଜିଲାଟିନ୍ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରାଏ ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

iii) ଭଲ ନିଦକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 6.3 ଜେଲେସନ୍ ଭଲ ନିଦ୍ରାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ

ଏକ ଗବେଷଣାରେ, ନିଦ୍ରା ସମସ୍ୟା ଥିବା ଏକ ଗୋଷ୍ଠୀକୁ 3 ଗ୍ରାମ ଜିଲାଟିନ୍ ଦିଆଯାଇଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ସମାନ ନିଦ୍ରା ସମସ୍ୟା ଥିବା ଅନ୍ୟ ଏକ ଗୋଷ୍ଠୀକୁ କିଛି ଦିଆ ଯାଇନଥିଲା, ଏବଂ ଦେଖାଯାଇଛି ଯେ ଜିଲାଟିନ୍ ସେବନ କରୁଥିବା ଲୋକମାନେ ଅନ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଭଲ ଶୋଇଥାନ୍ତି।

ତଥାପି, ଏହି ଗବେଷଣା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ବୈଜ୍ଞାନିକ ତଥ୍ୟ ନୁହେଁ, କାରଣ ଶରୀର ଭିତରେ ଏବଂ ବାହାରେ ଲକ୍ଷ ଲକ୍ଷ କାରଣ ପରିଲକ୍ଷିତ ଫଳାଫଳକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। କିନ୍ତୁ, ଏକ ଅଧ୍ୟୟନ କିଛି ସକାରାତ୍ମକ ଫଳାଫଳ ଦେଖାଇଛି, ଏବଂ ଯେହେତୁ ଜିଲାଟିନ୍ ପ୍ରାକୃତିକ କୋଲାଜେନ୍ ରୁ ପ୍ରାପ୍ତ, ତେଣୁ ପ୍ରତିଦିନ ଏହାକୁ 3 ଗ୍ରାମ ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ନିଦ ବଟିକା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଔଷଧ ପରି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି କ୍ଷତି ହେବ ନାହିଁ।

iv) ହାଡ଼ ଏବଂ ସନ୍ଧିଗୁଡ଼ିକୁ ମଜବୁତ କରିବା

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 6.4 ଜେଲେସନ୍ କୋଲାଜେନ ତିଆରି କରେ ଯାହା ହାଡ଼ର ମୌଳିକ ଗଠନ ଗଠନ କରେ

"ମାନବ ଶରୀରରେ, କୋଲାଜେନ୍ ମୋଟ ହାଡ଼ର 30 ~ 40% ଗଠନ କରିଥାଏ। ସନ୍ଧି କାର୍ଟିଲେଜରେ ଥିବା ବେଳେ, କୋଲାଜେନ୍ ମୋଟ ଶୁଷ୍କ ଓଜନର ⅔ (66.66%) ଗଠନ କରିଥାଏ। ତେଣୁ, ମଜବୁତ ହାଡ଼ ଏବଂ ସନ୍ଧି ପାଇଁ କୋଲାଜେନ୍ ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଜିଲାଟିନ୍ ହେଉଛି କୋଲାଜେନ୍ ତିଆରି କରିବାର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଉପାୟ।"

ତୁମେ ପୂର୍ବରୁ ଜାଣିଛ ଯେ, ଜିଲାଟିନ୍ କୋଲାଜେନ୍ ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ, ଏବଂ ଜିଲାଟିନ୍ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପ୍ରାୟ କୋଲାଜେନ୍ ସହିତ ସମାନ, ତେଣୁ ପ୍ରତିଦିନ ଜିଲାଟିନ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା କୋଲାଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବ।

ହାଡ଼ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଅନେକ ରୋଗ, ବିଶେଷକରି ବୟସ୍କ ଲୋକଙ୍କଠାରେ, ଯେପରିକି ଅଷ୍ଟିଓଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍, ରିଉମାଟଏଡ୍ ଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍, ଅଷ୍ଟିଓପୋରୋସିସ୍, ଇତ୍ୟାଦି, ଯେଉଁଥିରେ ହାଡ଼ ଦୁର୍ବଳ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ ଏବଂ ସନ୍ଧିଗୁଡ଼ିକ କ୍ଷୟ ହୁଏ, ଯାହା ଫଳରେ ପ୍ରବଳ ଯନ୍ତ୍ରଣା, କଠିନତା, ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଶେଷରେ ଅଚଳତା ଦେଖାଯାଏ। ତଥାପି, ଏକ ପରୀକ୍ଷଣରେ ଦେଖାଯାଇଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ 2 ଗ୍ରାମ ଜେଲାଟିନ୍ ଗ୍ରହଣ କରୁଥିବା ଲୋକମାନେ ପ୍ରଦାହରେ ବ୍ୟାପକ ହ୍ରାସ (କମ୍ ଯନ୍ତ୍ରଣା) ଏବଂ ଦ୍ରୁତ ଆରୋଗ୍ୟ ଦେଖାନ୍ତି।

v) ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ

"ଜିଲାଟିନ୍ ଅନେକ କ୍ଷତିକାରକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ବିଶେଷକରି ଯାହା ହୃଦ୍‌ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।"

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 6.5 ଜେଲେସନ୍ କ୍ଷତିକାରକ ହୃଦୟ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଏକ ନ୍ୟୁଟ୍ରାଲାଇଜର ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।

ଆମ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ପ୍ରତିଦିନ ମାଂସ ଖାଆନ୍ତି, ଯାହା ନିସନ୍ଦେହରେ ଭଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ ସ୍ଥୂଳତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ତଥାପି, ମାଂସରେ କିଛି ଯୌଗିକ ଅଛି, ଯେପରିକି ମେଥିଓନାଇନ୍, ଯାହାକୁ ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ ଗ୍ରହଣ କଲେ, ହୋମୋସିଷ୍ଟାଇନ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ ଯାହା ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ପ୍ରଦାହକୁ ବାଧ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ର ବିପଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ତଥାପି, ଜେଲେଟିନ୍ ମେଥିଓନାଇନ୍ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ନ୍ୟୁଟ୍ରାଲାଇଜର ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ହୃଦ୍‌ଜନିତ ସମସ୍ୟାକୁ ରୋକିବାରେ ମୁଖ୍ୟ ହୋମୋସିଷ୍ଟାଇନ୍ ସ୍ତରକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

vi) ଅଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ ଏବଂ ପାଚନ କ୍ରିୟାକୁ ଉନ୍ନତ କରେ

ସମସ୍ତ ପ୍ରାଣୀ ଶରୀରରେ, କୋଲାଜେନ୍ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଭିତର ଆସ୍ତରଣ ସମେତ ସମସ୍ତ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅଙ୍ଗ ଉପରେ ଏକ ସୁରକ୍ଷା ଆବରଣ ଗଠନ କରେ। ତେଣୁ, ଶରୀରରେ କୋଲାଜେନ୍ ସ୍ତରକୁ ଉଚ୍ଚ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ ଏହା କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ଜେଲଟିନ୍।

ଦେଖାଯାଇଛି ଯେ ଜିଲାଟିନ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟରେ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ ବଢ଼ିଥାଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଫୁଲିବା, ବଦହଜମି, ଅନାବଶ୍ୟକ ଗ୍ୟାସ୍ ଇତ୍ୟାଦିକୁ ଏଡାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ସେହି ସମୟରେ, ଜିଲାଟିନରେ ଥିବା ଗ୍ଲାଇସିନ୍ ପେଟ କାନ୍ଥରେ ମ୍ୟୁକୋସାଲ୍ ଆସ୍ତରଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ପେଟକୁ ନିଜ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ରୁ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର 6.6 ଜିଲାଟିନରେ ଗ୍ଲାଇସିନ୍ ଅଛି ଯାହା ପେଟକୁ ନିଜକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

vii) ଚିନ୍ତା କମ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ସକ୍ରିୟ ରଖେ

"ଜିଲାଟିନରେ ଥିବା ଗ୍ଲାଇସିନ୍ ଚାପମୁକ୍ତ ମନୋଭାବ ଏବଂ ଭଲ ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।"

ଚିତ୍ର ନମ୍ବର ୭ ଜିଲାଟିନ୍ ଯୋଗୁଁ ଭଲ ମନୋଭାବ

ଗ୍ଲାଇସିନକୁ ଏକ ନିରୋଧୀ ନ୍ୟୁରୋଟ୍ରାନ୍ସମିଟର ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଏବଂ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଏହାକୁ ସକ୍ରିୟ ମନ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଚାପମୁକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଅଧିକାଂଶ ମେରୁଦଣ୍ଡ ନିରୋଧୀ ସିନାପ୍ସ ଗ୍ଲାଇସିନ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଏବଂ ଏହାର ଅଭାବ ଆଳସ୍ୟ କିମ୍ବା ମାନସିକ ସମସ୍ୟା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ତେଣୁ, ପ୍ରତିଦିନ ଜିଲାଟିନ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରରେ ଭଲ ଗ୍ଲାଇସିନ୍ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ସୁନିଶ୍ଚିତ ହେବ, ଯାହା କମ୍ ଚାପ ଏବଂ ଏକ ସକ୍ରିୟ ଜୀବନଶୈଳୀ ସୃଷ୍ଟି କରିବ।