ଶିଳ୍ପ ଜିଲାଟିନ ଏବଂ ଖାଇବା ଜିଲାଟିନ ମଧ୍ୟରେ କ’ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି?

୧. ଶିଳ୍ପ ଜେଲଟିନ୍ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଜେଲଟିନ୍ ମଧ୍ୟରେ ସମାନତା:

ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ଜେଲଟିନ୍ ଉଭୟ ପ୍ରୋଟିନ୍।

୨. ଶିଳ୍ପ ଜେଲଟିନ୍ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଜେଲଟିନ୍ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ:

ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଜିଲାଟିନ୍ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ଜେଲଟିନ୍ ନିଷ୍କାସନ କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ। ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲରେ ରହିଛି। ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଜିଲାଟିନ୍ ତାଜା ପ୍ରାଣୀ ଚମଡା ଏବଂ ହାଡ଼ରୁ ନିଷ୍କାସନ କରାଯାଏ। ଶିଳ୍ପ ଜେଲଟିନ୍ ଚମଡା ସ୍କ୍ରାପ୍ ଭଳି କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବହାର କରେ।

ଖାଇବା ଯୋଗ୍ୟ ଜିଲାଟିନ୍, କଞ୍ଚାମାଲଗୁଡ଼ିକ ତାଜା, ନଷ୍ଟ ହୋଇନଥାଏ, ରାସାୟନିକ ଚିକିତ୍ସା ବିନା, ପଶୁ ଚର୍ମ (ଘୁଷୁରୀ, ଗାଈ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରାଣୀ ଚର୍ମ କୋଲାଜେନରେ ଭରପୂର) ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଅଠାରୁ ଫୁଟାଯାଇଥାଏ। କଞ୍ଚାମାଲ ଏବଂ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ଉଭୟ ସାନିଟାରୀ। ଜିଲାଟିନ୍ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ କୋଲାଜେନ୍।

ଶିଳ୍ପ ଜେଲଟିନ୍ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ବର୍ଗରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ନୁହେଁ। ପ୍ରଥମତଃ, ଶିଳ୍ପ ଜେଲଟିନର କଞ୍ଚାମାଲ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରେ ନାହିଁ। ଦ୍ୱିତୀୟତଃ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱଚ୍ଛତାର ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବାରେ ବିଫଳ ହୁଏ। ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଆର୍ସେନିକ, ପାରଦ, ସୀସା କିମ୍ବା ଅବଶିଷ୍ଟ ରାସାୟନିକ ଉପାଦାନ ଭଳି ଅତ୍ୟଧିକ ଭାରୀ ଧାତୁ ଥାଏ, ଯାହା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ନୁହେଁ।

ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ, ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଶିଳ୍ପ ଜିଲାଟିନର କ୍ଷତି ବିଷୟରେ ପରିଚୟ କରାଇବୁ। ଶିଳ୍ପ ଜିଲାଟିନର କ୍ଷତି ବହୁତ ଲୋମଯୁକ୍ତ। ପଶୁ ଚମଡା ଏବଂ ହାଡ଼ରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଜିଲାଟିନ ଏବଂ ଏହାକୁ ଜେଲି ଏବଂ ଆଇସକ୍ରିମ, କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇପାରିବ। ଚମଡା ସ୍କ୍ରାପରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଶିଳ୍ପ ଜିଲାଟିନ ଯେଉଁଥିରେ ସୀସା, ପାରଦ ଭଳି ଅନେକ ଭାରୀ ଧାତୁ ଥାଏ, ଯାହା ମାନବ ଶରୀରରେ ଯକୃତ, ବୃକକ୍, ଚର୍ମ, ରକ୍ତ ଇତ୍ୟାଦିରେ ପହଁଚିବା ପରେ ରକ୍ତହୀନତା, ନେଫ୍ରାଇଟିସ୍, ନ୍ୟୁରାଇଟିସ୍ ଏବଂ ମାନବ ଶରୀରରେ କର୍କଟ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିବ।

ତେବେ ଶିଳ୍ପ ଜିଲାଟିନ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଜିଲାଟିନ ଉତ୍ପାଦ ମଧ୍ୟରେ କିପରି ପାର୍ଥକ୍ୟ କରିବେ?

ଆପଣ ଏହାକୁ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ତିନୋଟି ଉପାୟରେ କରିପାରିବେ।

1. ଶିଳ୍ପ ଜିଲାଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ନିମ୍ନମାନର, ଅଧିକ ଅଶୁଦ୍ଧତା, କମ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ କଠିନତା ବିଶିଷ୍ଟ, ତେଣୁ ଏହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ଭଙ୍ଗୁର। ଯଦି ଆପଣ କିଣୁଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଉପରୋକ୍ତ ପାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ମୂଳତଃ ବିଚାର କରିପାରିବେ ଯେ ଶିଳ୍ପ ଜିଲାଟିନ୍ ମିଶାଯାଇଛି।

2. ଶିଳ୍ପ ଜେଲେଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସାଧାରଣତଃ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗ ଥାଏ। କାରଣ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଜେଲେଟିନ୍ ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଧଳା ଏବଂ ବହୁତ ସଫା, ଯେତେବେଳେ ଶିଳ୍ପ ଜେଲେଟିନ୍ ଅଶୁଦ୍ଧତାରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଯଦି ଶିଳ୍ପ ଜେଲେଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ତେବେ ନିର୍ମାତାମାନେ ଅଶୁଦ୍ଧତାକୁ ଲୁଚାଇବା ପାଇଁ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଯୋଗ କରିବେ, ତେଣୁ ରଙ୍ଗ ଯେତେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ହେବ, ଏହା ଶିଳ୍ପ ଜେଲେଟିନ୍ରୁ ତିଆରି ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ସେତେ ଅଧିକ।

୩. ଶିଳ୍ପ ଜିଲାଟିନରେ ତିଆରି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ନିମ୍ନମାନର ଗୁଣବତ୍ତା, ସାମଗ୍ରୀ, ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ପରିବେଶର ହୋଇଥାଏ କାରଣ ସେଗୁଡ଼ିକ ଖର୍ଚ୍ଚ କମ କରିବା ପାଇଁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ।