ଫୁଡ୍ ଗ୍ରେଡ୍ ଜିଲାଟିନ୍

ମିଠା ସାମଗ୍ରୀ

ମିଠା ସାଧାରଣତଃ ଚିନି, ମକା ସିରପ ଏବଂ ପାଣିର ଏକ ଆଧାରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହି ଆଧାରରେ, ଏଥିରେ ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଗଠନ ସଂଶୋଧକ ଯୋଡାଯାଏ। ଜିଲାଟିନ୍ ମିଠାରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ କାରଣ ଏହା ଫେଣ, ଜେଲ୍ କିମ୍ବା ଏକ ଖଣ୍ଡରେ କଠିନ ହୁଏ ଯାହା ଧୀରେ ଧୀରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ କିମ୍ବା ପାଟିରେ ତରଳିଯାଏ।

ଗମି ବିୟର ଭଳି ମିଠାରେ ଜିଲାଟିନର ପରିମାଣ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହି କ୍ୟାଣ୍ଡିଗୁଡ଼ିକ ଧୀରେ ଧୀରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ ଯାହା ଫଳରେ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ଉପଭୋଗ ଲମ୍ବା ହୁଏ ଏବଂ ସ୍ୱାଦକୁ ମସୃଣ କରେ।

ଜିଲାଟିନ୍ ମାର୍ଶମ୍ୟାଲୋ ଭଳି ପିଟା ମିଠାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ସିରପର ପୃଷ୍ଠ ଟେନସନ୍ କମ କରିଥାଏ, ବର୍ଦ୍ଧିତ ସାନ୍ଦ୍ରତା ମାଧ୍ୟମରେ ଫେଣକୁ ସ୍ଥିର କରିଥାଏ, ଜିଲାଟିନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଫେଣକୁ ସ୍ଥିର କରିଥାଏ ଏବଂ ଚିନି ସ୍ଫଟିକରଣକୁ ରୋକିଥାଏ।

ଇଚ୍ଛିତ ଗଠନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଫୋମ୍ ହୋଇଥିବା ମିଠା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ଜିଲାଟିନ୍ 2 - 7% ସ୍ତରରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଗମି ଫୋମ୍ 200 - 275 ବ୍ଲୁମ୍ ଜେଲାଟିନର ପ୍ରାୟ 7% ବ୍ୟବହାର କରେ। ମାର୍ଶମାଲୋ ଉତ୍ପାଦକମାନେ ସାଧାରଣତଃ 250 ବ୍ଲୁମ୍ ଟାଇପ୍ A ଜେଲାଟିନର 2.5% ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।

ଏକ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ଯନ୍ତ୍ର ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରି, ଜିଲାଟିନକୁ ମଦ, ବିୟର, ସାଇଡର ଏବଂ ଜୁସ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟରେ ଅଶୁଦ୍ଧତାକୁ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହାର ଶୁଷ୍କ ରୂପରେ ଅସୀମିତ ସେଲଫ ଲାଇଫ୍, ପରିଚାଳନାରେ ସହଜତା, ଦ୍ରୁତ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସ୍ପଷ୍ଟୀକରଣର ସୁବିଧା ରହିଛି।

Q1: ଜିଲାଟିନର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର କ’ଣ?

ଜିଲାଟିନ୍ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରରେ ମିଳେ, ଯେପରିକି ଜିଲାଟିନ୍ ପାଉଡର କିମ୍ବା ଦାନାଯୁକ୍ତ ଜିଲାଟିନ୍, ଯାହାର ଶକ୍ତି ଏବଂ ଫୁଲ ମୂଲ୍ୟ ଭିନ୍ନ। ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।

ପ୍ର୨. ଆପଣଙ୍କର ଜିଲାଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ସ୍ଥାୟୀ ଉତ୍ସରୁ ଆସିଥାଏ କି?

ହଁ, ବ୍ୟବହୃତ ଜିଲାଟିନ୍ ନୈତିକ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କଠାରୁ ଆସେ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସ୍ଥାୟୀ ଅଭ୍ୟାସ ଅନୁସରଣ କରେ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

Q3: ଆପଣଙ୍କର ଜିଲାଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଆଲର୍ଜେନ୍, ମିଶ୍ରଣକାରୀ କିମ୍ବା ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ମୁକ୍ତ କି?

ହଁ। ଜିଲାଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଆଲର୍ଜେନ୍, ମିଶ୍ରଣ କିମ୍ବା ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ମୁକ୍ତ କି ନାହିଁ ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ବିଶେଷକରି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ କିମ୍ବା ପସନ୍ଦ ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିମାନଙ୍କ ପାଇଁ।

ପ୍ର.୪. ଆପଣଙ୍କର ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷମତା କେତେ, ଆପଣ କ’ଣ ବଡ଼ ଅର୍ଡର ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବେ?

୧୦୦୦+ ଟନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷମତା ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଆମେ ବଡ଼ ଅର୍ଡର ପରିଚାଳନା କରିପାରିବୁ କିମ୍ବା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦନ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିପାରିବୁ।

Q5: ଅର୍ଡର ପୂରଣ ଏବଂ ପଠାଣ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର ଲିଡ୍ ଟାଇମ୍ କେତେ?

ୟାସିନ୍ ପ୍ରାୟ 10 ଦିନର ଦ୍ରୁତ ଡେଲିଭରି ସମୟ ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦେଇପାରିବ।