ଜିଲାଟିନ୍ କଣରୁ ତିଆରି?
ମଣିଷକୁ ସବୁବେଳେ ତାଙ୍କ ଶରୀରର ଆବଶ୍ୟକତା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟର ଆବଶ୍ୟକତା ଥାଏ।
ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଅନେକ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଜିଲାଟିନ୍ ହେଉଛି ସର୍ବୋତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ କାରଣ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଅଙ୍ଗପ୍ରତ୍ୟଙ୍ଗକୁ ସମର୍ଥନ ଯୋଗାଇଥାଏ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପତ୍ତି "ଜିଲାଟସ୍" ନାମକ ଏକ ଲାଟିନ୍ ଶବ୍ଦରୁ ଆସିଛି। ଏହି ଲେଖାଟି ଆପଣଙ୍କୁ ଏହା ବିଷୟରେ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ଜିନିଷର ବିସ୍ତୃତ ଜ୍ଞାନ ପ୍ରଦାନ କରିବ।
ଜିଲାଟିନ୍ ଏକ ବ୍ୟାପକ ସାରାଂଶ
ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଜିଲାଟିନ୍ ବିଷୟରେ କଥା ହେଉ, ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହାର କୌଣସି ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟର ଉତ୍ସ ଭାବରେ କୌଣସି ରଙ୍ଗ ନାହିଁ, କାରଣ କୋଲାଜେନ୍ ହେଉଛି ଏହାର ସରଳ ଉତ୍ସ।
କୋଲାଜେନରୁ ପ୍ରାୟ 90% ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଂଶ ଜିଲାଟିନରେ ମିଶାଯାଇଥାଏ। ଏହା ପ୍ରୋଟିନରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାଣୀ ହାଡ଼, ଚର୍ମ ଏବଂ ସଂଯୋଜକ ଟିସୁରେ ମିଳିଥାଏ।
ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଭଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ କଥା ହେଉଛି ଯେ ମୋଟ ଅଠରଟି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଜିଲାଟିନରେ ସହଜରେ ମିଳିଥାଏ। ଗାଈ ଏବଂ ମାଛରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ଗୋମାଂସ ମଧ୍ୟ ଏହାର ଉତ୍ପାଦନର ପ୍ରମୁଖ ଉତ୍ସ।
ଜିଲାଟିନ୍ କଣରୁ ତିଆରି?
ଆମେ ଜାଣୁ ଯେ ସୁସନ୍ତୁଳିତ ପୁଷ୍ଟିସାର ଶରୀରକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖେ ତେଣୁ ପ୍ରୋଟିନରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ସେହିଠାରୁ ଆସିଥାଏ। ଜିଲାଟିନ୍ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ କାରଣ ଏହା ପ୍ରାଣୀ-ଆଧାରିତ ହାଡ଼ ପ୍ରୋଟିନ ସହିତ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଗାଈ ଭଳି ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ସଂଯୋଜକ ଟିସୁ ହାଡ଼ ଏବଂ ଲିଗାମେଣ୍ଟରୁ ନିଆଯାଇଥିବା ଚର୍ମ ଟେଣ୍ଡନରୁ କୋଲାଜେନ୍ ମିଳିବା ପରେ ଏହାକୁ ହାଇଡ୍ରୋଲାଇଜ୍ କରାଯାଏ।
ସମସ୍ତ ସମ୍ଭାବ୍ୟ କଟା ପରେ କାମ ସରିବା ପରେ, ମାଂସ ବାହାର କରାଯାଏ। ତା'ପରେ ଅନ୍ୟ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ମାଂସ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବାମ ଖାଲି ହାଡ଼ଗୁଡ଼ିକୁ ଫୁଟାଯାଏ। ନିର୍ମାତାମାନେ ଏହାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧୋଇ ସେଥିରେ ଏସିଡ୍ ମିଶାଇ ଏକ ବଡ଼ ସୁଇମିଂ ପୁଲରେ ପକାନ୍ତି।
ପରେ ଏସିଡ୍ ହାଡ଼କୁ ପଚାଇ ଦିଏ ଏବଂ ଜିଲାଟିନର ଉପ-ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଲୁହା ଭଳି କିଛି ପ୍ରମୁଖ ନିର୍ଯାସ କିମ୍ବା ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ପରିଣତ କରେ।
ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଏହାର ପ୍ରସିଦ୍ଧି ପଛରେ ଥିବା ରହସ୍ୟ ହେଉଛି ଜେଲ୍ ପରି ତରଳ କିମ୍ବା ଘନ ଆକୃତିର ଗଠନ ଦେବାର ଏହାର ଦୃଢ଼ କ୍ଷମତା। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ 99% ରୁ ଅଧିକ ଜିଲେଟିନ୍ ଥାଏ ଯାହା ଗମି ବିୟର ଆକାରରେ ଥାଏ ଏବଂ ଅନ୍ୟଟି କେବଳ ଚିନି ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଜିନିଷ।
ଜିଲାଟିନ୍ ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ କେଉଁ ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ?
ଜିଲାଟିନ୍ ହେଉଛି ଯେକୌଣସି ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯୁକ୍ତ ପରିପୂରକର ପ୍ରମୁଖ ଉତ୍ସ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏଥିରେ କୌଣସି ବିପଦ ନାହିଁ କାରଣ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିରାପଦ। ସାରା ବିଶ୍ୱରେ, ଉତ୍ପାଦନ ବିଭିନ୍ନ ପଦକ୍ଷେପ ସହିତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଉଛି। ଆସନ୍ତୁ ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହାର ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦକ୍ଷେପ ବିଷୟରେ ବୁଝାଇବା ଏବଂ ଦେଖିବା ଯେ ଏହା କେତେ ସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ ବିପଦମୁକ୍ତ।
କଞ୍ଚାମାଲ: ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ କୋମଳ ପଦାର୍ଥ ବାଛିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଗୋରୁଙ୍କ ଚମଡ଼ା ଏବଂ ହାଡ଼ ଉଭୟରୁ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ନିଆଯାଏ। ଏବଂ ମାଛ ସାମଗ୍ରୀ ଥିବା ଜିଲାଟିନର ଚମଡ଼ା ଏବଂ ହାଡ଼ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ପରେ ଏହାକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡରେ ଭାଙ୍ଗି ଦିଆଯାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ କ୍ଷାରୀୟ କିମ୍ବା ଏସିଡ୍ ସହିତ ତିଆରି ଦ୍ରବଣ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ କରାଯାଏ।
ତା’ପରେ ଏହାକୁ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପଦକ୍ଷେପ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ କରାଯାଏ ଯାହା ଏହାର ସଫା କରିବା ଏବଂ ଏହା ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏଠାରେ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ବିଶୁଦ୍ଧ କରାଯାଏ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଭଲ କଥା ହେଉଛି ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ସମୟରେ ସମସ୍ତ ଅପରିଷ୍କାର ପଦାର୍ଥ ସଫା କରାଯାଏ।
ପରବର୍ତ୍ତୀ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ କୋଲାଜେନକୁ ବ୍ୟବହାରଯୋଗ୍ୟ ଅବସ୍ଥାରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପାଇଁ ତାପ ଏବଂ ଅନ୍ୟ କିଛି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ବ୍ୟବହାର କରେ। ଏବେ ଏଠାରେ କୋଲାଜେନ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ ଯାହା ଜିଲାଟିନରେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ।
ଏବେ ଏହା ଅଧିକ ବିଶୋଧନ ପଦକ୍ଷେପ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଫିଲ୍ଟ୍ରେସନ୍ ସିଷ୍ଟମ୍ ଦେଇ ଯିବା। ମୁଖ୍ୟ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ସମସ୍ତ ଅବଶିଷ୍ଟ ଚର୍ବି ଏବଂ ଫାଇବର ବାହାର କରି ଶୁଦ୍ଧ ଜିଲାଟିନ୍ ରୂପ ପାଇବା।
ପରେ, ପାଣିର ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ କଠିନ ସାମଗ୍ରୀ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ସେହି ସଫା କରାଯାଇଥିବା ଦ୍ରବଣକୁ ନିର୍ଜଳ କରାଯାଏ।
ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ସାମଗ୍ରୀକୁ ଆହୁରି ଶୁଖାଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ଘୁଞ୍ଚାଯାଏ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପେଷି ଛୋଟ ଛୋଟ କଣିକାରେ ପରିଣତ କରାଯାଏ।
ଏବେ ଏହା ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ସ୍ଥାନିତ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ଗୁଣବତ୍ତା ସହିତ ସାଲିସ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ ତେଣୁ ଏହାକୁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦକ୍ଷେପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପାଳନ ଏବଂ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ କରାଯାଏ।
ଜିଲାଟିନର ବ୍ୟବହାର ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତୁ।
ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଗମି, ଜେଲି ମାର୍ସାମଲୋ, ମିଠା ଦହି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ତିଆରିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।ଔଷଧଫଟୋଗ୍ରାଫି, ଏବଂ କାଗଜ ଉତ୍ପାଦନ ମଧ୍ୟ।
ଏହା ଗନ୍ଧହୀନ, ରଙ୍ଗହୀନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦହୀନ ହୋଇପାରେ ତେଣୁ ଏହା ବହୁତ ଉପଯୋଗୀ। ତେଣୁ ଏହାକୁ ସହଜରେ ହଜମ କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଗରମ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ସହିତ, ଏହା ଦୃଢ଼ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଜେଲ୍ ଗଠନ କରିପାରିବ ଏବଂ ଏକ ସକାରାତ୍ମକ ବାନ୍ଧନ କ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରିବ। ଏହାକୁ ରୋଷେଇରେ ଜେଲିଂ ଅଫ୍-ସେଟିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ଏହାର ଗୁଣ ଏହାକୁ ଜେଲିକୁ ଦୃଢ଼ ଭାବରେ ରଖିବାରେ ମହାନ କରିଥାଏ।
ଅଧିକନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦମୟ କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଚିନି ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ଏବଂ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ପରିଷ୍କାର ଏବଂ ରଙ୍ଗୀନ କରାଯାଏ।
ସ୍ୱାଦହୀନ ଜିଲାଟିନ୍ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ମୁକ୍ତ ଏବଂ ଏଥିରେ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ବିରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ, ସୁସ୍ଥତା ସମୟକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରିବା, ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଚର୍ମ, କେଶ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ନିଦ୍ରାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ରହିଛି।
ଜିଲାଟିନର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?
କେଶ ଏବଂ ସନ୍ଧିକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିବା ପାଇଁ ଜିଲାଟିନ୍ ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରିବାରେ ଭରପୂର, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଏହାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ। ଏହାକୁ ନେବାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ କ'ଣ? ଏହା ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଜନାରେ କାହିଁକି ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହା ଗ୍ରହଣ କରିବାର ବିଭିନ୍ନ କାରଣ।
ଯଦି ଆପଣ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଚର୍ବି ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ଓଜନ ପରିଚାଳନା କରିବାରେ ସମସ୍ୟାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ସବୁଠାରୁ ଭଲ ବିକଳ୍ପ କାରଣ ଏଥିରେ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ। ସେଥିପାଇଁ ଏହାକୁ ଥରେ ଖାଇବା ପରେ ଏହା ଓଜନ ପରିଚାଳନାରେ ସହଜରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଏହା ପରେ, ଏହା ମସୃଣ, କୁଞ୍ଚନମୁକ୍ତ ଚର୍ମ, ଲମ୍ବା ସୁସ୍ଥ କେଶ ଅର୍ଥ କେଶ ଝଡ଼ିବା ଚମକଦାର ନଖରୁ ମୁକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆପଣ ଏହାର ବାହ୍ୟ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ସାହାଯ୍ୟରେ ହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଚର୍ମର ପୂର୍ଣ୍ଣ ଲାଭ ନେଇପାରିବେ। ଏହାର ମେରୁଦଣ୍ଡରେ ପ୍ରୋଲାଇନ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲାଇସିନ୍ ଭଳି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ରହିଛି ଯାହା ଟିସୁ ଏବଂ ମାଂସପେଶୀକୁ ମଜବୁତ କରେ।
ଯେହେତୁ ଏହା କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ପ୍ରଦାନ କରେ, ତେଣୁ ଏହାର ସେବନ ସମୟରେ ଆପଣ କୌଣସି ଅସୁବିଧା ବିନା ଯନ୍ତ୍ରଣାମୁକ୍ତ ସନ୍ଧି ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ। ଜିଲାଟିନ୍ ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ସମସ୍ତ ସୁପର ଲାଭ ସହିତ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଅସୁସ୍ଥତାରୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଆଡ଼କୁ ମୁହାଁଇଲେ ଆପଣ ଜୀବନରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରିବେ।
ସ୍ୱାଦହୀନ ଜିଲାଟିନ୍ କ’ଣ ଏବଂ ଏହା କ’ଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ?
ସାଦା ଜେଲେଟିନ୍, ପାଉଡର ଜେଲେଟିନ୍, କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦହୀନ ଜେଲେଟିନ୍, ଏକ ସ୍ୱାଦହୀନ ଏବଂ ଗନ୍ଧହୀନ ପାଉଡର ଯାହା ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ସଂଯୋଜକ ଟିସୁ କିମ୍ବା ହାଡ଼ରେ ମିଳୁଥିବା କୋଲାଜେନରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ।
ଯଦି ଆପଣ ରୋଷେଇ ଘରେ ଏହାର ଲାଭ ଉଠାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଏହା କରିପାରିବେ କାରଣ ଏହାକୁ ବେକିଂ କିମ୍ବା ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ ଉତ୍ପାଦକୁ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ଏଜେଣ୍ଟ, ବାଇଣ୍ଡର ଏବଂ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
ସେହିପରି, ଜେଲାଟିନ୍ ପାଉଡର ତରଳ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ ପରେ ଗରମ ହେବା ପରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବା ପରେ ଜେଲ୍ ଜେଲ୍ ଆକୃତିର ପଦାର୍ଥରେ ପରିଣତ ହୁଏ।
ଫଳସ୍ୱରୂପ ଜେଲ୍ ମିଠା ଏବଂ ମିଠା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଟେରିନ୍ ଏବଂ ପାଟେ ଭଳି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିଭିନ୍ନ ରେସିପିରେ ଗଠନ, ଗଠନ ଏବଂ ଘନତା ଯୋଡ଼ିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ସେହିପରି, ଏହାକୁ ମିଠା ଉତ୍ପାଦ ତିଆରି କରିବାରେ ସହଜରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଜେଲି, ପୁଡିଂ, ମଉସେସ୍ ଏବଂ ଫଳ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଜିଲାଟିନ୍ ମିଠା ବିଶେଷ ଭାବରେ ଲୋକପ୍ରିୟ କାରଣ ଏଗୁଡ଼ିକ ତିଆରି କରିବା ସହଜ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଉପାଦାନ ସହିତ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଆକାରରେ ଛାଞ୍ଚିତ ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ମିଠା ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆଉ ଚିନ୍ତା କରିବାର କୌଣସି କାରଣ ନାହିଁ ସ୍ୱାଦହୀନ ଜିଲାଟିନ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ପୂରଣ କରେ।
ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ସୁପ୍, ଷ୍ଟ୍ୟୁ ଏବଂ ସସ୍ କୁ ଘନ ଏବଂ ସ୍ଥିର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ ସସେଜ୍ ଏବଂ ମିଟ୍ ବଲ୍ ଭଳି ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ଏବଂ କଷ୍ଟର୍ଡରେ ଏକ ରେଶମୀ ଗଠନ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଜିଲାଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ସ୍ୱାଦହୀନ ଜିଲାଟିନର ଏକ ଅନନ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଏକ ଜେଲ୍ ପରି ପଦାର୍ଥ ସୃଷ୍ଟି କରିବାର କ୍ଷମତା ଯାହା ଗରମ ହେଲେ ତରଳିଯାଏ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହେଲେ କଠିନ ହୁଏ।
ଏହି ଗୁଣ ବିଶେଷ ଭାବରେ ସ୍ତରୀଭୂତ ମିଠା ଏବଂ ଭିନ୍ନ ଗଠନ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବାରେ ଉପଯୋଗୀ।
ଏହାର ରୋଷେଇ ପ୍ରୟୋଗ ବ୍ୟତୀତ, ସ୍ୱାଦହୀନ ଜେଲେଟିନର କିଛି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ଏହା ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ପ୍ରଚୁର ଉତ୍ସ, ଏବଂ କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହା ସନ୍ଧି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ, ଭଲ ପାଚନ ପ୍ରୋତ୍ସାହନ ଦେବାରେ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଚର୍ମ, କେଶ ଏବଂ ନଖକୁ ସମର୍ଥନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।
ଜିଲାଟିନର ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ପ୍ରକାର
ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାରର ଜିଲାଟିନର ଶିଳ୍ପଗୁଡ଼ିକରେ ଭୂମିକା ରହିଛି ଏବଂ ତେଣୁ ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ଶିଳ୍ପରେ ଆବଶ୍ୟକ ଉତ୍ପାଦ ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି।
ମାଛ ଜିଲାଟିନ୍
ଥଣ୍ଡା ପାଣିମାଛକଡ୍ ଏବଂ ସାଲମନ ଭଳି ମାଛ ହେଉଛି ମାଛ ଜେଲେଟିନର ପ୍ରମୁଖ ଉତ୍ସ। ଏହାକୁ ଗୋମାଂସୀ ଜେଲେଟିନର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଛି। ଏହି ମାଛର ହାଡ଼ ଏବଂ ଚର୍ମରେ ଥିବା କୋଲାଜେନ ହେଉଛି ମାଛ ଜେଲେଟିନର ପ୍ରାଥମିକ ଉତ୍ପାଦକ। କୋଲାଜେନକୁ ଏକ ଉପଯୋଗୀ ଶେଷ ଉତ୍ପାଦରେ ପରିଣତ କରିବା ପାଇଁ ମାଛରେ ଏକ ଜଟିଳ ଜୈବ ରାସାୟନିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଘଟେ।
ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ସମେତ ମାଛ ଜେଲେଟିନର ପ୍ରଚୁର ବ୍ୟବହାର ଅଛି। ଯେହେତୁ ମାଛ ଜେଲେଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଗଠନ କିମ୍ବା ପୃଷ୍ଠକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ, ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଥିବା ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଏହାର ବିସ୍ତୃତ ବ୍ୟବହାର ଅଛି।
ବୋଭାଇନ୍ ଜିଲାଟିନ୍
ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ଖୁର, ଚମଡା ଏବଂ ହାଡ଼ ମଧ୍ୟ ଜିଲାଟିନର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉତ୍ସ। ଗୋମାଂସର ଅସ୍ଥି ମଜ୍ଜାରେ ମଧ୍ୟ ଜିଲାଟିନ ଥାଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ଜେଲ-ଓ ନାମକ ଜେଲାଟିନରେ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଛି। ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଭଳି ଜେଲ୍ କ୍ୟାପ୍ ଔଷଧରେ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଔଷଧ ଉତ୍ପାଦ ସହିତ ଗୋମାଂସ ଜେଲାଟିନ ମଧ୍ୟ ଥାଏ।
ଔଷଧ ଗ୍ରେଡ୍ ଜିଲାଟିନ୍
ଏହା ପରେ, ଏହି ପ୍ରକାରଟି ବହୁତ ସାଧାରଣ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ରୋଗ ଆରୋଗ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ କାରଣ ଏହା ପ୍ରାଣୀ ଶରୀରର କୋଲାଜେନରୁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ସ। ସାଧାରଣତଃ ଏହି ଗ୍ରେଡ୍ ଜେଲେଟିନ୍ ତିଆରି କରିବା ପରେ ଏଗୁଡ଼ିକ କଠିନ ଏବଂ ନରମ କ୍ୟାପସୁଲ ଉଭୟରେ ଆସିଥାଏ।
ଖାଦ୍ୟପେୟ ସୀମା କିମ୍ବା ଆଲର୍ଜି ଯୋଗୁଁ, କିଛି ବିକଳ୍ପ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଉଛି। ଯେହେତୁ କିଛି ରୋଗୀଙ୍କର ଔଷଧ କିମ୍ବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଗ୍ରହଣ କରିବାରେ ସମସ୍ୟା ଥାଏ, ତେଣୁ ଏହି ରୋଗୀମାନଙ୍କୁ ଆରାମ ଦେବା ପାଇଁ ଔଷଧ ଶିଳ୍ପରେ ମାଛ ଜେଲେଟିନରେ ତିଆରି କ୍ୟାପସୁଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଛି।
ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ଜିଲାଟିନ୍
ଆପଣ କ’ଣ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ଅଛନ୍ତି ଯେ କେଉଁ ପ୍ରକାରର ଜିଲାଟିନ୍ ଖାଇବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଭଲ ପସନ୍ଦ ଖାଦ୍ୟ ଆକାରରେ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ମାନବ ଶରୀରକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ। ତେଣୁ ଯେଉଁମାନେ ଖାଦ୍ୟ ଆକାରରେ ଜିଲାଟିନ୍ ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ସେମାନେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ କାରଣ ଏହା କୌଣସି ବିପଦ ଛାଡ଼େ ନାହିଁ। ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ କୋଲାଜେନରୁ ଉତ୍ସିତ, ଏହା ଗମି, କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏବଂ ମିଠା ଭଳି ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି।
ଇଣ୍ଡଷ୍ଟ୍ରିଆଲ୍ ଜିଲାଟିନ୍
ଏହି ପ୍ରକାରର ଜିଲାଟିନ୍ କାଗଜ ଏବଂ ବୟନ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁ ଦିନ ଧରି ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି। କାଗଜ ଭାଙ୍ଗିବାର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ବୃଦ୍ଧି କରି ଏହା ସମ୍ଭବ ହୋଇପାରିଛି।
ଜିଲାଟିନର ଅଠାଳିଆ ସ୍ୱଭାବ ହେତୁ, କୃତ୍ରିମ ଫଳ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଭଳି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଏହାର ବିସ୍ତୃତ ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି।
ଶିଳ୍ପରେ ଜିଲାଟିନର ବ୍ୟବହାର
ଜିଲାଟିନ୍ ଏହାର ମହାନ ବିକଳ୍ପ ବର୍ଗ ସହିତ କେବେବି ମଣିଷ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଆବଶ୍ୟକତାକୁ ନିରାଶ କରେ ନାହିଁ। ଏହା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର ଏକ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପରିପୂରକ ଭାବରେ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି। ଏହାର ଆଠେସିଭ ପ୍ରକୃତି ଯୋଗୁଁ, ଏହାକୁ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ଇତ୍ୟାଦି ତିଆରିରେ ଏକ ଜେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇ ଆସୁଛି।
ଜିଲାଟିନରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଅଛି କି?
ଏହାର ଉତ୍ତର ହେଉଛି ନା। ଏହା ପଛରେ କାରଣ ଉଭୟ ପଦାର୍ଥର ଜୈବ ରାସାୟନିକ ଗୁଣରେ ରହିଛି। ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍। ପାଉଁରୁଟି ଭଳି ବେକେରୀ ଉତ୍ପାଦରେ ସମନ୍ୱୟ ଗୁଣ ପ୍ରଦାନ କରିବାରେ ଏହାର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଅଛି।
ଜିଲାଟିନ୍ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ଵାସ୍ଥ୍ୟକର କି?
ସାମଗ୍ରିକ ଧନସମ୍ପତ୍ତି ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, କିନ୍ତୁ ଶରୀରକୁ ଫିଟ୍ ରଖିବା କେତେବେଳେ ବହୁତ କଷ୍ଟକର ହୋଇଥାଏ। ଯେତେବେଳେ ଜିଲାଟିନକୁ ବିଚାରକୁ ନିଆଯାଏ, ଆମେ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଜିଲାଟିନ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ନେବା କେତେ ସୁରକ୍ଷିତ ସେ ବିଷୟରେ ଯଥେଷ୍ଟ ନିଶ୍ଚିତ ହୋଇପାରିବା ନାହିଁ।
ବିଶ୍ୱର ଅନେକ ବିଶେଷଜ୍ଞ କହିଛନ୍ତି ଯେ ଏହାର ସେବନର ବିପଦ ସମ୍ଭାବନା ଅଛି। କାରଣ ଏହା ଦୂଷିତ ହୋଇପାରେ
ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ହାଡ଼ରୁ ରୋଗ ବାହାର କରିବା ପରେ ରୋଗ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ତରକୁ ପହଞ୍ଚିପାରେ ଯାହା ମଣିଷ ଶରୀରର ରୋଗ ହେବାର ସମ୍ଭାବନାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ସୌଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ଏହା କେବଳ ଏକ ଭୟ-ଆଧାରିତ ସନ୍ଧାନ କାରଣ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କୌଣସି ମାମଲା ରିପୋର୍ଟ ହୋଇନାହିଁ।
ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଜିଲାଟିନର କ'ଣ ଲାଭ?
ଜିଲାଟିନ୍ ମଣିଷକୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ କରିପାରେ କାରଣ ଏଥିରେ ଗ୍ଲାଇସିନ୍ ଭରପୂର ଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରାୟତଃ ଡାହାଣ ମସ୍ତିଷ୍କର କାର୍ଯ୍ୟ ସହିତ ଉତ୍ତମ ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଜିଲାଟିନ୍ ନେବା କିଣିବା ଯୋଗ୍ୟ କାରଣ ଏହା OCD (ଅବସେସିଭ୍-କମ୍ପଲ୍ସିଭ୍ ଡିସଅର୍ଡର), ସ୍କିଜୋଫ୍ରେନିଆ, ଏବଂ BDD କିମ୍ବା ଶରୀର ଡିସମର୍ଫିକ୍ ଡିସଅର୍ଡର ଭଳି ସାଧାରଣ ମାନସିକ ବିକାରକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଏହା ମସ୍ତିଷ୍କ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସୁସ୍ଥ କରିବା ଭଳି ଅନେକ ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବହନ କରେ, ଯାହା ପୂର୍ବ ପରି ଆଉ କୌଣସି ସମସ୍ୟା ହୋଇନଥାଏ। ପ୍ରକୃତ ଯାଦୁ ଘଟିଲା କାରଣ ଏହା ଗ୍ଲାଇସିନ୍ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ସ୍କିଜୋଫ୍ରେନିଆ ରୋଗୀଙ୍କଠାରେ ରିପୋର୍ଟ କରାଯାଇଛି।
ଯଦି ଆପଣ କମ କେଶ ଝଡ଼ିବା ସହିତ ମଜବୁତ ହାଡ଼ ଏବଂ ଚମକଦାର ଚର୍ମ ପାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଜିଲାଟିନ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ୍ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତୁ। ଏହା ପରେ ଆପଣଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀ ଆପଣଙ୍କୁ ଧନ୍ୟବାଦ ଦେବ କାରଣ ଏହା ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମାର୍ଚ୍ଚ-୨୯-୨୦୨୪
